Embora freqüentemente não se pense na água como um nutriente, a nossa sobrevivência depende mais desse líquido do que qualquer outro substrato energético que possamos ingerir. Bastam 5 dias sem a mesma, para o organismo humano se extinguir.A água não fornece energia alimentar, mas o organismo humano só consegue utilizar a maior parte dos nutrientes essenciais à vida por causa da sua reação com a água. Ela constitui maior parte do peso corporal e fornece o meio para que os nutrientes possam agir.
A exigência de água no organismo varia de acordo com o peso do indivíduo e fase da vida em que ele se encontra. Essa quantidade situa-se em uma faixa de 2 a 3 litros por dia para um adulto.
Nunca se deve esperar a sede ou a vontade de beber. De fato, é possível que o organismo desidrate antes disso.
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